【新品推荐】GB 5009.309-2025 食品中天冬酰胺和谷氨酰胺的测定

更新时间：2025-12-22 点击次数：21

国标文件解读

《GB 5009.309-2025 食品安全国家标准食品中天冬酰胺和谷氨酰胺的测定》该标准是由中华人民共和国国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局于2025年9月2日联合发布，并将于2026年3月2日正式实施。

一、适用范围

主要适用于特殊膳食用食品，例如运动营养食品、特殊医学用途配方食品等。

二、操作流程

（一）第一阶段：样品制备与提取

1.通用制备：非粉状固体样品需粉碎混匀，粉状固体或液体样品则摇匀即可。

2.关键选择：提取方法

（1）直接提取法（测游离态）：将样品用温水溶解、调节pH后定容、过滤，得到待测液。过程相对快速；

（2）酶解提取法（测总量）：在样品中加入灰色链霉菌蛋白酶溶液，于37℃恒温水浴中酶解16小时，将结合态的氨基酸释放出来，然后定容、过滤。

（二）第二阶段：衍生化反应

取待测液，加入碳酸钠缓冲溶液和丹磺酰氯衍生试剂，在室温避光条件下反应2小时，使目标氨基酸生成可被紫外检测的衍生物，反应结束前需加入盐酸甲胺溶液终止反应。

（三）第三阶段：仪器分析

1.第一法（HPLC）：将衍生后的溶液过滤后，注入高效液相色谱仪进行分析。仪器条件通常包括C18色谱柱、以磷酸氢二钠和甲醇为流动相进行梯度洗脱、在247nm波长下用紫外检测器检测；

2.第二法（LC-MS/MS）：标准中未提供第二法的详细步骤，但根据方法名称，其前处理（酶解法）后，样品应无需衍生化，直接或经适当净化后进入液相色谱-串联质谱仪进行分析。该方法通常选择性更好、灵敏度更高。

（四）第四阶段：定量分析

1.使用天冬酰胺和谷氨酰胺的标准品配制一系列浓度的标准溶液，与样品同步进行衍生（第一法）或上机分析，绘制标准曲线；

2.根据样品中目标物的色谱峰面积，在标准曲线上查出浓度，再根据公式计算样品中的最终含量。计算结果保留三位有效数字。

三、总结

该标准作为强制性国家标准，成为监管部门进行市场监督抽查、风险监测和判定产品是否合格的法定依据，同时为尿素循环障碍患者等特殊医学状况人群提供了关键技术支持，这类患者需要严格限制天冬酰胺和谷氨酰胺的摄入。玺标作为标准物质生产商，助力GB 5009.309-2025，欢迎各大客户前来购买！

标准物质上新

产品编号	产品名称	型号	单位	规格	CAS号	品牌
ST-025-10A-71A	20%甲醇水中谷氨酰胺	2000mg/L	瓶	1.2ml	56-85-9	SIT
ST-025-10A-24A	20%甲醇水中谷氨酰胺-15N2	1000mg/L	瓶	1.2ml	204451-48-9	SIT
ST-025-10A-72A	20%甲醇水中天冬酰胺	2000mg/L	瓶	1.2ml	70-47-3	SIT
ST-025-10A-74A	20%甲醇水中天冬酰胺-15N2	1000mg/L	瓶	1.2ml	287484-32-6	SIT
ST-025-10A-89A	20%甲醇水中天冬酰胺和谷氨酰胺	200mg/L	瓶	1.2ml	NA	SIT