【新品推荐】GB 5009.300-2025 食品安全国家标准 食品中左旋肉碱的测定

一、标准变化

与2013年版标准相比，GB 5009.300-2025主要进行了以下重大修订：

（一）标准名称与适用范围扩大：标准名称由《婴幼儿食品和乳品中左旋肉碱的测定》更改为《食品中左旋肉碱的测定》，扩大了标准的适用范围；

（二）检测方法的扩充与优化：在原有的第一法（分光光度法）基础上，新增了两种检测方法：第二法（柱前衍生-高效液相色谱法）和第三法（液相色谱-串联质谱法），并对原有方法进行了多项优化。

二、三种测定方法

（一）第一法：分光光度法

1.基本原理：试样经过水提取、高氯酸沉淀蛋白质后，结合态的左旋肉碱经碱皂化游离出来。随后，在乙酰肉碱转移酶的催化下，左旋肉碱与乙酰辅酶A反应生成乙酰肉碱和游离的辅酶A。游离的辅酶A与特定试剂反应生成黄色物质，在412 nm波长下测定其吸光度。颜色的深浅与左旋肉碱的含量成正比，据此进行定量分析。

2.主要优化点

（1）增加了液态试样的前处理方法，解决了液态婴幼儿配方食品的检测难题。

（2）优化了试样处理步骤，例如增加了低浓度（3%）高氯酸溶液用于调节pH，缩短了冷藏时间，从而提高了检测效率。

（3）规范了方法的线性范围，使标准曲线低点与方法的定量限更为匹配。

3.适用范围：适用于婴幼儿食品（不含部分特殊医学用途婴儿配方食品）和乳品。

（二）第二法：柱前衍生-高效液相色谱法

1.基本原理：试样中的左旋肉碱经稀盐酸提取、碱皂化、乙腈沉淀蛋白后，使用阳离子交换固相萃取柱进行净化。净化的左旋肉碱在催化剂存在下，与L-丙酰胺-β-萘胺发生衍生化反应，生成衍生物。最后通过高效液相色谱仪进行分离和测定，外标法定量。

2.方法优势：使用特定的衍生反应，显著提高了检测的专属性和灵敏度，同时适合批量样本的检测。

3.适用范围：适用于食品（不含特殊医学用途婴儿配方食品和特殊医学用途配方食品）。

（三）第三法：液相色谱-串联质谱法

1.基本原理：试样用水溶解或稀释，经微波辅助提取后，通过液相色谱-串联质谱仪进行分析测定。该方法通常采用稳定性同位素（如左旋肉碱-d3）作为内标，内标法定量，从而保证结果的准确性和精密度。

2.方法优势：具有高的灵敏度与准确性，降低了检测成本，适用于对检测要求最为严格的品类和高通量监控场景。

3.适用范围：适用于婴幼儿配方食品和特殊医学用途配方食品。

三、总结

GB 5009.300-2025通过方法多样化、适用范围扩大以及技术细节的优化，该标准能够满足不同场景下对左旋肉碱准确测定的需求，为食品安全监管和企业质量控制提供了有力的技术支撑。玺标作为标准物质生产商，助力GB 5009.300-2025，欢迎各大客户前来选购！